Rujak Tahu Khas Palembang: Perpaduan Segar, Pedas, dan Nikmat!

 Halo, Penikmat Kuliner!

Apakah Anda pecinta makanan segar dan penuh cita rasa? Kali ini, saya ingin berbagi resep spesial yang datang dari Palembang, kota yang kaya akan ragam kulinernya. Jika Anda mencari hidangan ringan namun tetap memanjakan lidah, Rujak Tahu Khas Palembang bisa menjadi pilihan yang sempurna. Kombinasi tahu goreng yang lembut, toge segar, dan timun renyah yang disiram dengan bumbu rujak asam manis pedas, pasti akan memberikan sensasi rasa yang tak terlupakan.

Rujak tahu ini tidak hanya mudah dibuat, tetapi juga pas disajikan sebagai camilan sore atau hidangan pembuka yang segar. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk, simak resep dan langkah-langkahnya berikut ini!

Bahan-Bahan:

• Tahu Jawa – 10 biji
• Toge Panjang – 1 ons
• Timun – 1/4 kg (potong dadu kecil)
• Kecap Manis – 2 sendok makan
• Garam – secukupnya
• Gula Putih – 1 sendok makan
• Seledri (opsional, iris halus untuk taburan)
• Kacang Tanah – 1/4 kg (goreng, sebagian dihaluskan, sebagian untuk taburan)

Bumbu yang Digiling:

• Cabe Rawit Hijau – 10 biji
• Bawang Putih – 5 siung

Bahan Kuah Cuko (Seperti Kuah Pempek):

• Gula Merah – 1/4 kg
• Air Asam Jawa – 1 bungkus (sekitar 2 sendok makan asam jawa dilarutkan dalam air)
• Cabe Rawit Merah – 5 buah (haluskan)
• Bawang Putih – 4 siung (haluskan)
• Garam – 1 sendok teh
• Gula Putih – 1 sendok makan
• Air – 500 ml

Cara Membuat Kuah Cuko:

• Rebus air sebanyak 500 ml, kemudian masukkan gula merah dan asam jawa.
• Setelah gula merah larut, saring larutan untuk memisahkan kotoran atau ampasnya.
• Masukkan cabe rawit merah dan bawang putih yang telah dihaluskan ke dalam larutan gula merah.
• Tambahkan garam, lalu aduk hingga rata. Masak hingga mendidih dan kuah cuko mengental sedikit.
• Setelah mendidih, angkat dan dinginkan. Kuah cuko siap digunakan.

Cara Membuat Rujak Tahu:

• Goreng tahu hingga agak kering tapi tidak terlalu kering agar mudah dipotong. Setelah digoreng, potong-potong tahu.
• Rendam toge dengan air panas selama beberapa menit, lalu tiriskan.
• Potong timun menjadi dadu kecil.
• Campurkan tahu, toge, dan timun dalam satu wadah.
• Siram dengan kuah cuko yang telah dibuat tadi, tambahkan kecap manis sesuai selera, dan aduk rata.
• Taburi kacang tanah goreng yang telah dihaluskan dan sebagian kacang utuh untuk hiasan.
• Jika suka, tambahkan irisan seledri sebagai hiasan.

Tips Tambahan:

• Koya Lebih Gurih: Untuk koya yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan kerupuk ikan yang dihancurkan dan dicampurkan dengan kacang tanah yang telah dihaluskan. Ini akan memberikan aroma dan rasa yang khas, seperti pada pempek Palembang.
• Perasan Jeruk Nipis: Jika ingin menambah kesegaran, tambahkan perasan jeruk nipis saat menyajikan rujak tahu. Ini akan memberikan rasa asam yang segar dan seimbang dengan kuah cuko.
• Tingkat Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabe rawit sesuai selera untuk mengatur tingkat kepedasan. Jika suka pedas, tambahkan lebih banyak cabe rawit hijau di bumbu yang digiling.

Selamat menikmati Rujak Tahu Khas Palembang yang gurih dan lezat ini! Jangan lupa untuk berbagi pengalamanmu saat mencoba resep ini di kolom komentar di bawah. Sampai jumpa di resep-resep berikutnya!